2020年9月29日，中國果品流通協會在山東煙臺舉辦2020全國蘋果產銷形勢分析會，會上各蘋果主產區代表、企業負責人、專家學者共同總結了2019產季蘋果經營和市場情況，并對2020產季蘋果產銷形勢及價格走勢做出預測，探討了做好2020產季蘋果經營對策。
一、2019產季蘋果總產量及市場價格
1.總產量
2019年全國蘋果主產區產量恢復性增長。據國家統計局最新公布數據顯示，2019年全國蘋果總產量4242.5萬噸，同比增長8.1%。其中陜西總產量1135.6萬噸，同比增長12.6%，山東950.2萬噸，同比下降0.2%、山西421.9萬噸，同比增長12.1%、河南408.8萬噸，同比增長1.5%、甘肅340.5萬噸，同比增長16.8%、遼寧248.8萬噸，同比增長4.9%、河北221.6萬噸，同比增長0.7%、新疆170.7萬噸，同比增長4.5%、四川76.5萬噸，同比增長5.4%、云南55.0萬噸，同比增長5.8%、江蘇54.0萬噸，同比增長33.3%。
2.入庫情況
據中國果品流通協會調查統計，2019產季全國蘋果入庫率75%左右，入庫量超過1000萬噸，接近總產量的四分之一，儲藏水平較正常年份持平。由于受上半年價格上漲影響，果農預期價格偏高，存在惜售行為，價格持續下降，果農被動自儲自存比例增加，企業收儲比例相對下降。受疫情影響，庫存蘋果銷售期拉長，國慶節前東部產區庫存蘋果仍有少部分未銷售。
3.價格變動情況
從2019整個產季來看，蘋果價格先高后低保持在低位運行。據中國果品流通協會價格監測顯示，2019產季全國蘋果（紅富士80mm二級以上套袋紅富士若以下不作特殊說明，皆同）上市時，收購價格高開低走，單邊下滑，從2019年10月11日開秤價格6.41元/公斤，一直下降到12月10日收尾價格4.48元/公斤，全國收購均價較2018產季下降27.4%。
全國批發均價（2019年10月11日-9月29日）7.64元/公斤，同比下降29.4%。10月份蘋果上市初期價格受2018產季減產影響價格高位運行，最高批發價格是10月11日9.25元/公斤，進入11月份后價格逐漸走低，基本維持在7.00-8.00元/公斤左右，沒有出現大幅波動的情況，雖然有小幅波動但在合理區間。
4.市場銷售情況
2019產季蘋果恢復性增產，市場供應總量充足。整體銷售進度緩慢，銷售市場清淡，假日帶動效應不明顯，旺季不旺，整個產季沒有出現庫存果大量出貨的局面，價格不溫不火。春節期間受疫情影響，全國基本處于停工狀態，蘋果市場走量少，失去黃金銷售期，導致蘋果銷售整體進度放緩；進入三月底隨著疫情的緩解全國各地陸續復工，蘋果銷售市場逐步恢復，銷售壓力大；四月份全國蘋果銷售基本恢復正常，各地加快銷售，價格低位平穩運行，五月份全國蘋果出貨速度加快，部分產區果農自存果接近尾聲貨源減少，帶動了全國蘋果批發價格回暖，出現小幅反彈，但受疫情影響消費回升速度慢，價格無法在高位支撐。六、七月份隨著時令水果逐漸上市，對蘋果的銷售也產生了影響，價格大幅回落。八月份早熟蘋果陸續上市對庫存蘋果銷售產生了一定的壓力。
5.出口情況
2019年全國蘋果出口總體效益較好，但是出口總量有所減少。2019產季蘋果出口總量97.13萬噸，比上一年下降25.62萬噸，同比下降20.87%，出口額12.62億美金，同比下降12.62%，單價1285美元/噸，單價同比上升10.6%。
2020年受疫情影響，蘋果價格低，出口成本有優勢和競爭力提高，1-8月中國鮮蘋果出口總量56萬噸，出口金額7.26億美元，平均單價1297.07美元/噸。出口量同比增加34.8%，出口金額增加31.7%，平均單價降低2.3%。
二、2020產季產量及價格預測
1.2020產季總產量預測
由于倒春寒和冰雹影響對2020產季蘋果產量帶來一定影響。受災呈點狀、片狀分布，山地、塬上好于川地和平地，未造成大面積區域性災害，受災程度西北產區重于中東部地區。
陜西省花期提前，遭遇倒春寒影響，全省遭遇一定程度凍害，對產量造成一定程度影響，但陜北地區新增掛果面積十萬畝以上，預計全省減產不到10%；甘肅凍害影響較重，全省呈減產趨勢。特別是慶陽受災嚴重，預計產量降低30%左右，平涼靜寧產區減產30%，極個別地方減產50%，其他產區影響不大；天水市局部受到霜凍、冰雹災害。由于甘肅產區部分新增果園坐果，部分沖抵減產數量，全省減產20%左右。山西產區局部受災嚴重，預計減產10%左右。
山東產區花期氣象條件較好，除少部分區域因遭受冰雹災害質量影響較大外，產量影響不大。預計今年山東蘋果產量比去年增產10%；河南前期干旱，夏季雨水充足，無嚴重自然災害，預計比上一年增產15%-20%；河北產區未受到霜凍普遍影響，預計增產20%左右；遼寧等地凍害、冰雹影響有限，預計比上一年小幅度增長或者持平。新疆產區受自然災害影響較小，開花期氣候條件好，雨水足，坐果多,預計小幅增產。云南、江蘇、四川等地平穩增產。
綜合來看全國蘋果總產量較上一年有一定程度的減少，但減少幅度有限，仍將保持在4200萬噸左右，全國市場蘋果供應總量充足。由于全年雨水足，陰雨天較常年偏多，東部地區造成虎斑病較多，優質果率、好果率較上年明顯偏低。
2.2020產季價格趨勢
從早熟品種的銷售情況來看，早熟蘋果銷售相對順暢。嘎啦、紅將軍不同產區、不同品質價格均有不同，整體價格較去年偏低，個別地區價格提高。陜西70mm以上紙袋蘋果均價：嘎啦、秦陽、早熟富士收購均價分別為2.2元/公斤、2.5元/公斤、2.0-3.0元/公斤左右，總體比去年下滑0.5元/斤；山東棲霞早、中熟果價均低于2019年價格，紅將軍80mm以上一二級果開秤均價為2.5-2.8元/公斤左右，較去年下降20%；山西臨猗早熟品種1.5-1.7元/公斤，同比增長30%-50%，山西吉縣早熟品種嘎啦、紅將軍等價格在2.5元/斤左右，高于往年。
目前山東庫存富士銷售尚未全部結束，新舊富士銷售重疊。綜合各種因素，2020產季紅富士蘋果（80#二級以上套紙袋紅富士）收購價格區域性價格差異明顯、減產嚴重地區價格高于往年，增產地區價格低于往年，全國總體收購價格將與去年持平或者略有下降，開秤均價6元/公斤左右。受不利氣候影響優質果率下降，優質優價、低質低價的差距進一步擴大。優質果價格仍有一定的上漲空間，低質果價格下降可能較大，存在積壓滯銷風險。另外，據了解蘋果汁加工果收購價格在500元/噸左右，最低下降到350元/噸，是近年來最低的，加工果價格也一定程度上影響鮮食果的價格。
三、做好2020產季蘋果收購和經營的建議
隨著我國疫情防控取得重大戰略成果，經濟運行復蘇態勢明顯，在做好常態化防控的同時，要積極穩妥做好蘋果經營和銷售工作，加強產銷對接，努力開拓市場，盡量把蘋果收上來，賣出去，賣出合理價格，確保果農增收，助力脫貧攻堅。
（一）把握形勢，理性經營控制風險
認清2020產季的生產形勢，加強信息交流。盡管今年蘋果產量有所下降，但蘋果供應總量有余，結構性矛盾突出的局面未改變。個別地區出現高價收購是為國慶、中秋雙節市場準備貨源，也是為了搶占高質量資源，隨著紅富士大量集中上市，價格將理性回落。上一產季大部分果商高價收購，低價出售，虧損嚴重，今年收儲的積極性和意愿不高，資金壓力較大，處于謹慎觀望心態。廣大果農要有合理的價格預期，不惜售，不待價而沽，隨行就市，順勢銷售，落袋為安，避免造成積壓和損失；廣大經銷商在把握市場走勢的基礎上理性收儲，薄利多銷，快進快出，按質論價，不抬價搶購，不壓級壓價，不惡性競爭，有效控制風險。
（二）適應后疫情時代的消費需求
疫情沖擊了供給和需求，短時間內供給可以恢復，但是需求的復蘇還需要一段時間。2020產季蘋果供應量充足，國內消費增幅有限，消費者整體購買能力降低，新蘋果上市后銷售壓力較大，好吃不貴、性價比高的蘋果會在市場上受歡迎,并且受這次疫情影響，廣大消費者對身體健康和生活品質更加重視，認識到水果的營養價值，有利于提高免疫力，增強抵抗力，以果品為主的綠色、營養、優質、品牌水果的市場需求將會越來越大。要根據消費者的需求合理定價，積極穩妥推進蘋果銷售。
（三）精準定位，滿足不同層次消費需求
我國擁有4億中等收入群體，市場潛力和消費需求空間巨大，同時也擁有6億中低收入群體，消費分級趨勢越來越明顯。不同企業、不同質量、不同品牌水果要精準定位消費群體，滿足不同層次的不同消費需求，既要滿足高收入人群對品質、口感、特色、安全和品牌的要求，也要滿足低收入人群對果品性價比的要求。果農要做好分級，按照等級和規格進行銷售，通過高質量獲得高收益。
（四）利用新業態、新模式擴大蘋果銷售
疫情對果品的影響對傳統的批發市場、連鎖超市造成了一定的影響，但是促進了電商的爆發式增長，特別是電商快速迭代。要大力發展生鮮電商、農村電商、社交電商，發展網上下單無接觸配送上門、云營銷、云代言、云宣傳、云對接，開展視頻營銷、網紅直播帶貨等新形式、促進產銷銜接，加大銷售和宣傳的力度，全方面開拓市場。
（五）積極拓展國際銷售市場
目前我國疫情防控率先取得戰略成果，中國出口的食品相對安全，對于蘋果出口企業來說利好，出口企業要抓住機會，大力開拓國際銷售渠道，減輕國內庫存和銷售壓力。
（六）著力國內大循環，高質量擴大內需
當前我國發展面臨的國內外環境發生深刻復雜的變化。黨中央提出要加快形成以內循環為主，國內國外兩個循環相互促進的新發展格局。推動國內大循環必須堅持供給側結構性改革這一主線，要緊緊抓住擴大內需這一戰略基點，蘋果產業要抓住這一戰略機遇，提高供給質量，擴大有效供給，以新供給滿足新的需求，建立新的供需均衡，推動蘋果產業高質量發展。同時主產區政府和有關部門、行業組織要積極主動擔當作為，搭建產銷對接平臺，組織開展產銷對接活動，加強品牌宣傳推廣力度，優化蘋果經營環境和條件。
來自：中國果品網